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諸城三普真空滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。設定滾揉總時間,設定間歇時間,滾揉同時真空反轉滾揉；正轉出料連續滾揉間歇滾揉增強肉的結著力、增強產品彈性改善制品的切片性，防止切片時產生破碎
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